Ich glaube, der anstehende Heimatbesuch hat mich nostalgisch gestimmt. Und wenn ich nostalgisch werde, lasse ich gerne mal kulinarische Kindheitserinnerungen wiederaufleben. Wie zum Beispiel den Hermann. Aus dem kann man alles Mögliche backen, wie zum Beispiel Zimtschnecken.
Zutaten für ca. 70 Stück (kleine, 5cm Durchmesser):
Für den Teig:
- 500g Hermann-Teig*
- 800g Weissmehl
- 200g vegane Margarine (zimmerwarm)
- 1 Päckchen (ca. 40ml) Flüssighefe
- 200ml lauwarme Sojamilch
- etwas Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
- 350g Mandelbackmasse (z.B. von Betty Bossi)
- 100g eurer Lieblingsmarmelade
- 3 TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- ½ TL Nelkenpulver
Für den Guss:
- 100g Puderzucker
- einige EL Sojamilch
* Wenn ihr gerade keinen Hermannteig dahabt, könnt ihr die Menge durch 100g Mehl, 150g Zucker und 250ml Sojamilch ersetzen
Zubereitung:
- Margarine, Flüssighefe, Sojamilch und Mehl zum Hermannteig geben und alles sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten
- Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen lassen
- Währenddessen für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren
- Den Teig in 4 gleiche Teile aufteilen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken auswallen, bis der Teig etwa einen halben Zentimeter dick ist
- Je ein Viertel der Füllung darauf verteilen, mit gut zwei Zentimeter Abstand zum unteren und oberen Rand
- Die Rechtecke von der langen Seite her zu Teigwürsten aufrollen, in Frischhaltefolie einpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen (damit sie sich später besser schneiden lassen)
- Die Rollen mit einem scharfen Messer in fingerdicke Scheiben schneiden und diese auf zwei Backblechen mit mindestens anderthalb Zentimeter Abstand zueinander auslegen
- Bei 180° Umluft 25-30 Minuten backen
- Puderzucker in eine Tasse geben und so viele Esslöffel Sojamilch dazurühren, bis ein zähflüssiger Guss entstanden ist
- Den Guss mit einem Löffel auf den noch ofenwarmen Zimtschnecken verteilen
- Am besten schmecken sie zwar ganz frisch, sind aber auch einige Tage in einem Tupper gut haltbar
Kcal pro 100g: ca. 310, pro Stück: ca.105
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