Grundsätzlich vermisse ich Käse eigentlich gar nicht. Aber natürlich gibt es schon leckere Käsespeisen, die es verdienen, veganisiert zu werden. Dass mein Partner früher gerne Chäschüechli gegessen hat, war Anlass, mir eine ebenso schmackhafte Variante ohne Milch und Ei auszudenken.
Zutaten für 10 Portionen:
- 270g veganer Blätterteig (z.B. von Coop Prix Garantie)
- 250ml veganer Rahm, z.B. Cuisine Soya
- 40g Kartoffelstärke
- 100ml Pflanzenmilch
- 1 gehäuften Teelöffel Kala Namak
- ¼ TL Muskatnuss
- ½ TL Pfeffer
- ¼ TL Chilipulver mild
- 2 TL Paprikapulver
- 2 gehäufte EL Hefeflocken
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150g veganer Parmesan (z.B. Prosociano von Violife)
- Besonderes Zubehör: 10 Backförmchen mit 10cm Durchmesser
Zubereitung:
- Die Förmchen auf den Blätterteig legen und mit einem Pizzaschneider ausschneiden. Mit den Teigrondellen die Förmchen auslegen. Wenn ihr nicht alle Rondelle am Stück ausstechen könnt, lässt sich das auch sehr gut aus Randstücken zusammensetzen (einfach gut festdrücken)
- Für die Füllung zunächst die Kartoffelstärke mit dem veganen Rahm glattrühren bis alle Klümpchen aufgelöst sind. Dann die Pflanzenmilch und alle Gewürze zugeben
- Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfelchen schneiden und den veganen Käse raspeln und alles gut mit der Füllung vermischen
- Die Füllung gleichmässig auf die Förmchen verteilen
- Bei 180° Umluft 22-25 Minuten backen bis die Törtchen eine goldbraune Farbe angenommen haben
Kcal pro 100g: ca. 200, pro Stück: ca. 195
Private File - Access Forbidden
sehr lecker!!
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat, liebe Lina, und vielen Dank für das Feedback 🙂
Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert! Leider war kein Kamal Namak vorhanden, stattdessen hab ich noch etwas Lauch feingeschnitten reingemischt sowie etwas Raclette/Fondue Gewürz.
Es war sehr sehr lecker!!
Mache ich sehr gerne öfters und dann auch in verschiedenen Variationen. Danke für Dein Rezept und somit den Anstoss! Es kann so einfach sein 🙂
Lieber Dominic. Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Vielen Dank für das Feedback und die tolle Anregung mit dem Lauch und Raclette-Gewürz 🙂
Frage: Wenn die Küchlein auslaufen, sprich nach dem backen noch flüssig sind. Was hat gefehlt, was war falsch? Zu wenig Kartoffelstärke oder liegt es am Fehlenden Rahm/Soja Cuisine? 😉 Hate nur noch Pflanzenmilch hier ^hihi. Essen konnte es man trotzdem… Beim ersten mal gelang alles super.
Ich befürchte, das war nur mit Pflanzenmilch dann wirklich zu viel Flüssigkeit. Die ist halt schon bedeutend flüssiger als das Soja Cuisine. Ich würde in diesem Fall lieber die doppelte Menge Stärke nehmen. Alternativ sind zum Eindicken auch Kartoffelpüreeflocken in diesem Rezept gut möglich. Man könnte die Mischung auch mit Edelhefeflocken trockenlegen, was dann sogar noch aromatischer wäre.
Das hab ich mir schon gedacht. Danke für die wertvollen Tipps. Echt genial! 🙂