Irgendwie wurden letztens Kindheitserinnerungen an ausgiebige Raffaello-Orgien wach. Man, war das Zeug lecker. Aber Süssmolken- und Magermilchpulver geht natürlich gar nicht. Für den neuerlichen Kokosflash musste ich also schon selber kreativ werden. Hier das Ergebnis, das sich sehen (und schmecken) lassen kann.
Zutaten für 24 Stück:
- 150g gemahlene Mandeln
- 150g Kokosmus (z.B. von Karma)
- 100g Zucker (low carb Variante: 10g Assugrin-Pulver)
- 50ml Agavendicksaft
- 25g geraspelte Kokosnuss
Zubereitung:
- Die gemahlenen Mandeln und das Kokosmus in eine Schüssel geben. In einer separaten Schale die Kokosraspeln bereitstellen
- In einer kleinen Pfanne Zucker und Agavendicksaft erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben
- Die Zuckerlösung über Mandeln und Kokosmus giessen und alles gründlich miteinander vermengen
- Mit den Händen Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln wälzen
- Die Raffaello-Imitate im Kühlschrank aufbewahren, wo sie sich mehrere Wochen halten (würden, theoretisch… wenn sie nicht so schnell weg wären)
Kcal pro 100g: ca. 565, pro Stück: ca. 110
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