Neben den ganzen veganen Rahm-Alternativen ist Avocado eine weitere tolle Variante, um ganz ohne Milchprodukte eine leckere cremige Sauce hinzubekommen.
Für dieses Gericht benutze ich vegane Landjäger, welche mit ihrem würzig-rauchigen Aroma sehr nahe an Speck herankommt.
Zutaten für 2 Portionen:
500g frische grüne Bohnen
1 grosse Zwiebel
ca. 10g Rama Pflanzencreme oder Öl
1 reife Avocado
vegane Landjäger (z.B. von festivo), 35g
100ml vegane Halbrahm-Alternative (z.B. Soja Cuisine)
je ½ TL Muskatnuss, Pfeffer, Salz
1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung:
Von den frischen grünen Bohnen den harten Stängel abschneiden, sie in mundgerechte Stücke schneiden und 20-25min in Salzwasser kochen (unbedingt, denn grüne Bohnen dürfen nicht roh gegessen werden!)
Zwiebel schälen und würfeln, mit der Pflanzencreme in einer grossen Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind
Vegane Landjäger in kleine Würfel schneiden und mit anbraten
Avocado halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen und zu den Zwiebeln geben
Alles mit dem Pfannenwender zermatschen, bis eine cremige Masse mit nur noch kleinen Avocado-Stücken entstanden ist
Vegane Halbrahm-Alternative dazugeben und vermischen
Bohnen abgiessen und mit in die Pfanne geben, einige Minuten bei mittlerer Hitze rührbraten
Gewürze dazugeben
Anrichten und mit geröstetem Sesam dekorieren
Kcal pro 100g: ca. 80, pro Portion: ca. 360
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