Seit ich zum ersten Mal leckere Laddus (indische Kichererbsen-Pralinés) probiert habe, kann ich nicht aufhören, immer neue Variationen davon auszuprobieren. Da meine letzte Variante mit fein karamellisiert schmeckendem Kokosblütenzucker bei allen sehr gut ankam, will ich euch das Rezept nicht vorenthalten.
Zutaten für ca. 60 Stück:
- 150g Kokosfett (fest, ich nehme Sais)
- 200g Kichererbsenmehl
- 125g Kokosblütenzucker
- Optional: ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
- Optional: 2 EL Sesamsamen (am besten angeröstet)
Zubereitung:
- Das Kokosfett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen und danach mit einem Pfannenwender das Kichererbsenmehl unterrühren
- Die Mischung etwa 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ganz leicht anbräunen lassen
- Den Kokosblütenzucker und Kardamom hinzugeben und sorgfältig unterrühren, bis die Masse homogen ist
- Die jetzt noch sehr weiche Masse zum Auskühlen in eine Silikonbackform giessen oder auf einem flachen Teller verteilen und die Sesamsamen darüberstreuen
- eine Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.
- Die ausgehärtete Konfektplatte in kleine etwa daumenbreite Würfel schneiden. Falls das Schneiden zu schwer geht und dabei Ecken absplittern, müsst ihr sie lediglich eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Dann ist sie einfacher schneidbar.
- Das fertige Konfekt eignet sich perfekt zum Verschenken oder als langhaltbares Dessert (mehrere Wochen im Kühlschrank in einer luftdichten Dose)
Kcal pro 100g: ca. 550, pro Portion: ca. 50 Kcal
Private File - Access Forbidden