Es gibt Kuchen, die sind einfach zeitlos gut. Das Paradebeispiel ist Apfelkuchen. Ob kühl im Sommer oder warm im Winter, man bekommt einfach nicht genug davon.
Zutaten für eine Torte mit 24cm ᴓ (ca. 12 Stücke):
Für den Teig & die Streusel:
- 250g Mehl
- 125g Margarine (80% Fett)
- 125g Zucker
- ½ TL Salz
- 100ml Sojamilch
Für die Füllung:
- 800g Äpfel (Gewicht ohne Schale und Kerngehäuse)
- 100g Rosinen
- 300ml Apfelsaft
- 60g Stärke
- 5 TL Zimt
- 10g Assugrin-Pulver bzw. 100g Zucker
Für das Topping:
- 30g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden
- 150ml Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen und die Apfelstücke und Rosinen hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen
- Die Stärke mit 150ml glattrühren und ebenso wie den Zimt zu der Apfelmasse geben. Nochmals kurz aufkochen, dann abkühlen lassen
- Die Füllung abschmecken und falls nötig noch Assugrin oder Zucker zugeben
- Für den Teig alle Zutaten ausser die Sojamilch verkneten. Ein Viertel für die Streusel beiseitestellen
- Zu dem Rest die Sojamilch hinzugeben und nochmals verkneten
- Den Boden der Kuchenform mit Backpapier belegen (bei den Metallformen lässt sich das Backpapier ganz praktisch mit einspannen wenn man die Form schliesst)
- Den Teig auf dem Boden der Form andrücken und einen ca. 3cm hohen Rand formen
- Die Füllung daraufgeben, mit den Mandelhobeln bestreuen und die restliche Teigmasse darüberkrümeln
- Den Kuchen mit Alufolie abdecken und bei 180° Umluft 40 Minuten backen
- Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, so dass die Streusel leicht gebräunt werden
Kcal pro 100g: ca. 190, pro Portion: ca. 300
Private File - Access Forbidden