Für Japonais braucht man Eischnee? Von wegen! Aquafaba heisst das Zauberwort. Was sich dahinter verbirgt, erfahrt ihr in der Zutatenliste.
Zutaten für 36 Stück:
- 160ml gekühltes Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- Prise Salz
- 160g Puderzucker
- 2 gehäufte Teelöffel Guakernmehl
- 160g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
- Das Kichererbsenwasser mit Salz und Puderzucker mit dem Mixer für etwa zwei Minuten schlagen
- Das Guakernmehl und die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und für weitere etwa zwei Minuten aufschlagen
- Es ist eine feste Masse entstanden, von der ihr jeweils einen Esslöffel auf eine Silkonbackfolie (alternativ Backpapier) setzen könnt
- Am besten lasst ihr ein bis zwei Zentimeter Abstand dazwischen, da die Japonais beim Backen ein klein wenig in die Breite gehen
- Die Kekse bei 120° Umluft für 50-50 Minuten backen/trocknen
Kcal pro 100g: ca.355, pro Stück: ca. 27
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