Wer kennt ihn nicht aus vorveganen Zeiten, den leckeren Hühnchen-Ananas-Salat? Mit selbergemachtem Seitan aus Seitanpulver können wir die feine Würze direkt in das „Fleisch“ mischen und so diesen Party-Klassiker ganz ohne Tierleid auf den Tisch bringen.
Echte Küchen-Cracks können natürlich den Seitan auch aus Mehl selber auswaschen, aber dieses Rezept ist die „faule“ und schnellere Variante.
Zutaten für 6 Portionen:
Für den Seitan:
- 300g Seitan-Pulver
- 2 EL Paprikapulver (am besten: Paprika de la vera)
- 2 EL Knoblauchpulver
- 2 EL Zwiebelgranulat
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 TL Kala Namak (indisches Steinsalz)
- 1 TL Salz
- 400ml kaltes Wasser
Für den Salat:
- 200g vegane Mayo
- 300g Ananasscheiben aus der Dose
- 1 EL Currypulver
- 2 TL weisser Pfeffer
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Tipp vorab: von dem Seitan mache ich immer eine grössere Menge und verwende den Rest für andere Rezepte (zum Beispiel als Gyros) oder friere ihn ein
- Das Seitanpulver mit allen Gewürzen gut vermischen, dann nach und nach das Wasser zugeben und mit den Händen gut verkneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist
- Den Teig in vier Stücke reissen und Würste daraus formen und diese in anderthalb Liter Salzwasser während 30 Minuten köcheln lassen
- Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen
- Die Würste in mundgerechte Stückchen Schneiden und in eine grosse Schale geben
- Die Ananasscheiben in ca. 1 cm kleine Stückchen Schneiden und mit der Mayo und den Gewürzen gut mit den Seitanstücken vermengen
- Dazu passt sehr gut Brot oder noch besser: Brezeln
Kcal pro 100g: ca.165 – 14g Eiweiss, pro Portion: ca. 485 – 40g Eiweiss
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