Der Herbst ist da, die Blätter verfärben sich schön bunt, die Viren kursieren überall …. ich bin krank.
Ich versuche, es positiv zu sehen: Endlich ein Anlass, um die „Suppen“-Rubrik feierlich zu eröffnen 😉
Zutaten für 4 Portionen:
- 1,25l Wasser
- 150g getrocknete Gerstengraupen
- 3 Karotten (ca. 200g)
- 1 Zwiebel
- 100g Sellerie, gerüstet
- 100g Tiefkühl-Erbsen
- 10g frische Petersilie
- optional: ca. 40g vegane Wurst (z.B. Landjäger vegan von festivo)
- 2 TL Salz, ½ TL Pfeffer
- 50ml veganer Halbrahm-Ersatz (z.B. Cuisine Soya)
Zubereitung:
- Das Wasser zum Kochen bringen und zuerst die Gerstengraupen hineingeben, da diese am längsten kochen müssen (ca. eine halbe Stunde).
- Ist das erledigt, rüste ich das Gemüse (zuerst das, welches am längsten kochen muss) und gebe es dann immer gleich in den Topf:
- Zuerst die Karotten in ca. einen halben Zentimeter dicken Scheiben dazugeben
- Dann die Zwiebel in kleinen Würfeln
- Da ich nicht gern mit Sellerie hantiere (und wenn dann nur mit Gummihandschuhen), verwende ich bereits gerüsteten Sellerie (in kleinen Stiften). Ihr könnt natürlich auch Knollensellerie in kleine Würfelchen schneiden
- Falls die Suppe noch deftiger werden soll, vegane Wurst in Stückchen dazu (dann aber ein wenig das Salz reduzieren). Schmeckt aber auch ohne „Wurst“einlage gut
- Tiefkühl-Erbsen, kleingeschnittene Petersilie, Gewürze und Cuisine Soya einrühren und das ganze noch zwei drei Minuten köcheln lassen
An alle anderen Schnupfnasen da draussen: Gute Besserung!
Aber natürlich schmeckt die Suppe auch lecker wenn man bei bester Gesundheit ist 🙂
Kcal pro 100g: ca. 45, pro Portion: ca. 220
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