Genügend Eiweiss ist immer wichtig, aber nach dem Krafttraining achte ich ganz besonders auf eine möglichst hohe Proteinzufuhr. Schliesslich bringt es ja nichts, Gewichte zu stemmen, wenn man seinen Muskeln dann nicht genug Brennstoff zum Wachsen bietet.
In dieser leckeren Proteinbombe sind alle essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge enthalten.
Zutaten für 1 Portion:
- 70g rohe Kidneybohnen (oder wenn es schnell gehen soll 160g gekochte aus der Dose)
- 150g Tofu
- 2-3 EL vegane Mayo, z.B. Thomy Vegan Sauce
- 50g Rucola
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- 10g (etwa eine Hand voll) Walnüsse
- 10ml Balsamico-Essig
Zubereitung:
- Falls ihr Zeit habt, um die Kidneybohnen selber zu kochen, empfiehlt es sich, diese vorher über Nacht einzuweichen und das Einweichwasser wegzuschütten. Die Bohnen werden dadurch verträglicher und die Nährstoffe besser verfügbar
- Tipp: gleich die doppelte oder dreifache Menge an Bohnen kochen und für mehrere Essen verwenden
- Die Kidneybohnen in reichlich Wasser (ohne Salz, sonst dauert es länger!) gar kochen, was ca. 45-60 Minuten dauert, je nachdem wie bissfest ihr sie möchtet
- Tofu würfeln und zusammen mit den abgeschreckten Bohnen, der veganen Mayo, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut vermengen
- den Rucola kleinzupfen und unter die anderen Zutaten mischen und die Walnüsse darüber streuen
- Mit Balsamico-Essig garnieren
Kcal pro 100g: ca. 130, pro Portion: ca. 540, Eiweiss pro Portion: ca. 38g
Private File - Access Forbidden