Noch mehr Kindheitserinnerungen, die unbedingt veganisiert werden wollten…
Aberhunderte Male hat meine Mama es für mich zubereitet: Armer Ritter, ein einfaches Gericht, um altbackene Brötchen in etwas superleckeres zu transformieren. Leider standardmässig mithilfe von viel Ei, aber das ist ja zum Glück doch gar nicht so schwierig zu ersetzen.
Zutaten für 2 Portionen:
- 3 Weissmehlbrötchen/Semmeli, gern auch altbacken
- 75g Kichererbsenmehl
- 300ml Sojamilch
- 1 gehäuften Teelöffel Kala Namak (indisches Steinsalz)
- ½ TL Kurkuma
- Prise Muskatnuss
- etwas Pflanzencreme oder Pflanzenöl für die Pfanne
Zubereitung:
- Die Brötchen in etwa fingerdicke Scheiben schneiden
- In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit der Sojamilch und den Gewürzen zu einer dickflüssigen homogenen Masse verrühren
- Die Brotscheiben in die Mischung geben, so dass alle bedeckt sind und einige Minuten ziehen lassen
- Das Öl in der Pfanne erhitzen und die getränkten Brotscheiben von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind
Kcal pro 100g: ca. 170, pro Portion: ca. 540
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