Slimer-Cupcakes

„When there’s something strange … in the neighbourhood… Who you gonna call? Ghostbusters!” Die Nacht der Geister rückt immer näher – seid ihr vorbereitet? Wenn nicht, dann backt jetzt diese leckeren gruseligen Cupcakes.

Zutaten für 12 Stück:

Für die Muffins:

• 100g Zartbitterschokolade
• 200g Mehl
• 200g gemahlene Mandeln
• 200g Invertzucker (oder Agavendicksaft, Zuckerrübensaft etc.)
• 60g Kakaopulver 100%
• 1 Päckchen (15g) Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 TL Natronpulver
• 100ml neutrales Pflanzenöl
• 200ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft

 

Für das Topping:

• 250ml Pflanzenmilch
• 40g Stärke
• 40g Zucker
• 10g Puderzucker
• 100g vegane Butter, zimmerwarm
• Optional: 40g Pistazienmus
• 1 gehäufter TL Guarkernmehl
• 10 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

 

Für die Deko:

• 20g Marzipanrohmasse
• ½ TL rotes Beerenpulver oder Lebensmittelfarbe
• 1 Tropfen braune Lebensmittelfarbe

 

• Besonderes Zubehör:
• Muffinblech (alternativ: Muffinsilikonförmchen)
• Pürierstab

Zubereitung:

• Zunächst das Muffinblech vorbereiten, indem ihr entweder passende Papierförmchen einlegt oder euch schnell welche bastelt (dafür Quadrate aus Backpapier schneiden und diese mit Gläsern bis zur Verwendung in der richtigen Form halten). Backofen auf 160° vorheizen
• Die Zartbitterschokolade mit einem Messer in kleine Stücken hacken (falls es schnell gehen muss: vegane Schokodrops verwenden)
• Die Schokoladensplitter und alle trockenen Zutaten bis und mit Natronpulver in einer grossen Schüssel gut vermischen
• Öl, Wasser und zuletzt Zitronensaft daruntermischen
• Die Masse auf die Muffinförmchen verteilen und bei 160° ca. 15 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen
• Für das Topping zunächst einen Pudding kochen: Dafür die Pflanzenmilch mit dem Zucker zum Köcheln bringen, die Stärke hinzufügen und alles mit dem Pürierstab so lange durchmixen bis keine Klümpchen verbleiben
• Den Pudding erkalten lassen
• Puderzucker und vegane Butter mit einem Mixer aufschlagen und nach und nach den Pudding zugeben
• Guarkernmehl und die Lebensmittelfarbe ebenfalls untermischen sowie optional das Pistazienmus für einen extrafeinen Geschmack
• Die Mischung in eine Spritztüte geben und turmartig auf den Muffins verteilen
• Für die Dekoration 2/3 der Marzipanrohmasse rot färben, z.B. durch Unterkneten von Beerenpulver oder Lebensmittelfarbe. Daraus Zungen formen.
• Aus dem restlichen Marzipan für jeden Slimer ein Augenpaar und einige Zähne formen
• Die Zunge auf dem Topping platzieren und Zähne darüber einsetzen. Auf die Augen mit etwas dunkler Lebensmittelfarbe eine Iris aufmalen und einsetzen. Et voilà!

Kcal pro 100g: ca. 325, pro Stück: ca. 425

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