Wenn es draussen ungemütlich ist, kuschelt man sich am liebsten zuhause ein. Und dann darf auch gern etwas Winterlich-deftiges auf den Tisch. So wie dieser leckere Zwiebelkuchen, der allerbestens ohne Milch und Eier auskommt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 fertiger veganer Blätterteig
- 700g Zwiebeln
- 10g Rama Pflanzencreme oder Pflanzenöl
- 350g Seidentofu
- 70g Stärke
- 150ml Pflanzenmilch
- ½ TL Kala Namak (indisches Steinsalz)
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss
- 2 TL Pflanzenöl
- Besonderes Zubehör: Backform mit ᴓ 32cm, Silikonpinsel
- Optional: Apfelmus
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden
- Mit der Rama oder dem Öl in einer grossen Pfanne ca. 15-20 Minuten anbraten, so dass die Zwiebelringe gut gebräunt sind
- Währenddessen den Guss zubereiten:
- Den Seidentofu zusammen mit der Stärke, den Gewürzen und der Pflanzenmilch in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren
- Den Blätterteig in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und die Zwiebeln darüber verteilen
- Die Seidentofu-Mischung darüber giessen
- Bei 210° Umluft 25-30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Silikonbackpinsel (falls ihr keinen habt, könnt ihr die Unterseite eines Löffels nehmen) das Öl auf der bereits festen Oberfläche verteilen. Fertigbacken.
- Wir essen gern Apfelmus dazu.
Kcal pro 100g: ca. 115, pro Portion: ca. 450
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