Ich fühle mich zwar dem Grinch irgendwie näher als dem Weihnachtsmann, aber Plätzchenbacken im Dezember gehört eben irgendwie trotzdem dazu. Also, ran an die Bleche 🙂
Zutaten für 40-50 Portionen (je nach gewünschter Grösse):
Für den Teig:
- 300g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 150g Zucker
- 1 gestrichenen Teelöffel Salz
- 1 ½ Fläschchen Vanille-Aroma
- 250g Margarine (80% Fett)
Zum Wälzen:
- 50g Puderzucker
- 30g Zucker
- 1 Päckchen (15g) Vanillezucker
Zubereitung:
- Mehl, geriebene Mandeln, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel gut vermengen
- Vanille-Aroma und Margarine zugeben und alles sehr gut miteinander verkneten (Ich mache das per Hand, weil ich es hasse, wenn der Teig am Knethaken hochkrabbelt…)
- Den Teig in drei Portionen teilen und daraus Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen
- Diese eine halbe bis Stunde in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen
- Etwa einen Zentimeter dicke Scheiben abschneiden, zu kleinen Monden formen (oder zu V´s, wenn ihr damit eine süsse Botschaft verbreiten wollt ;)) und mit ordentlich Abstand zueinander auf zwei Backblechen verteilen
- Die Kipferl bei 180° Umluft etwa 10-12 Minuten backen. Währenddessen die drei verschiedenen Zucker in einer Schüssel gut vermischen
- Die Kipferl aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen (sonst sind sie noch zu brüchig) und dann in der Zuckermischung wälzen
Kcal pro 100g: ca. 500, pro Portion: ca. 100
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