Nach dem Weihnachtsfest ist vor dem Weihnachtsfest. Deshalb bekommt ihr jetzt trotzdem noch – hinnedrii wie die alt Fasnacht – mein neues Guetzli-Rezept. Zum Glück ist der Geschmack nicht exklusiv weihnachtlich. So könnt ihr den Teig etwa auch mit Glücksklee-Förmchen ausstechen und Neujahrsguetzli backen.
Zutaten für ca. 50 Stück:
- 90g geröstete und gesalzene Kürbiskerne (oder ungesalzene, dann 1 TL Salz hinzugeben)
- 200g Weissmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Flohsamenschalenmehl
- 125g Zucker
- 75g Kürbiskernmus
- 50g Margarine
- 90ml Sojamilch
- 3-4 EL Puderzucker, 1 EL Wasser
- Besonderes Zubehör: Hochleistungsmixer
Zubereitung:
- Die Kürbiskerne im Mixer zermahlen und mit dem Mehl, Backpulver, Flohsamenschalenmehl und Zucker in einer Schüssel vermischen
- Kürbiskernmus, Margarine und Pflanzenmilch hinzugeben und zu einem homogenen Teig kneten
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen und mit Keksförmchen ausstechen
- Bei 160° Umluft 10-12 Minuten backen und danach auskühlen lassen
- Puderzucker und Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und mit einem Löffel die Kekse dekorieren
Kcal pro 100g: ca. 410, pro Stück ca. 55
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