Vor einigen Monaten hat der wohl bekannteste Schweizer Kekshersteller grad drei neue vegane (!) Keksvariationen auf den Markt gebracht – zu den für seine Marke üblichen Apotherkerpreise. Besonders geflasht waren wir von den Zitronigen. Aber Moment mal: so wenige und vor allem normale Zutaten? Da kann ich doch mal ausprobieren, ob ich nicht ähnlich leckere Kekse hinbekomme. Hat geklappt 😊
Zutaten für ca. 50 Stück:
- 1 Bio-Zitrone
- 200g Weissmehl
- 100g Zucker
- 100g Kokosfett oder (Vollfett)-Margarine
- ½ TL Salz
- 15g Puderzucker
Zubereitung:
- Die Zeste der Zitrone in eine Schüssel reiben und die Zitrone auspressen
- Mehl, Zucker, Fett und Salz hinzugeben sowie die Hälfte des Zitronensafts und alles gut verkneten
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und entweder (mühselig) einzelne Plätzchen ausstechen oder einfach in Quadrate oder Rauten schneiden
- 10 Minuten bei 200° Umluft backen
- Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren und am besten mit einem breiten Silikonpinsel oder einem Löffel auf den noch warmen Guetzli verstreichen
Kcal pro 100g: ca. 500, pro Stück: ca.40
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