Ich habe schon in meiner Prä-Vegan-Ära dieses Gericht nie klassisch mit Ei zubereitet. Daher war das „Veganisieren“ ein Leichtes.
Ich musste nur den sauren Halbrahm (Schmand) und den Schinken durch eine vegane Alternative ersetzen. Für Letzteres benutze ich leckere vegane Lupinen Landjäger von Festivo, die durch ihr würziges Räucheraroma fast wie Schinken schmecken.
Zutaten für 2 Portionen:
200g Vollkorn-Spaghetti
etwa 10 g Rama oder Öl
1 Zwiebel
2 vegane Landjäger à 35g
1 EL Mehl
½ Tasse Sojamilch
ca. 100ml vegane Halbrahm-Alternative (z.B. Soja Cuisine)
je ½ TL Pfeffer und Salz
¼ TL geriebener Muskat
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Die Nudeln bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen und währenddessen die Carbonara zubereiten:
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Pflanzenfett anbraten, so dass sie eine leichte Bräune bekommen
Währenddessen die Landjäger in kleine Würfelchen schneiden, mit noch etwas Fett zu den Zwiebeln geben und Rührbraten
Nun nochmal einen Klecks Fett zu dem Ganzen, das Mehl darüber streuen, alles gut durchmischen und mit der Sojamilch ablöschen, wodurch eine sämige Sauce entsteht
In diese gebt ihr das Soja Cuisine, die Gewürze und die gepresste Knoblauchzehe
Finito e buon appetito 😊
Kcal pro Portion: ca. 550
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