Was gibt es Besseres für den ersten Bürotag im neuen Jahr zum Mitbringen als Glückskekse? Vor allem nachdem das 2020 ziemlich chaotisch war und für nicht wenige alles andere als Glückssträhnen bereithielt.
Zutaten für ca. 30 Stück:
- 160ml kaltes Kichererbsenwasser (Dose oder Glas)
- 100g Puderzucker
- 100g gemahlene Haselnüsse
- ½ EL Flohsamenschalenmehl (alternativ: Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl)
- ¼ TL Salz
Besonderes Zubehör:
- Handmixer
- Papierstreifen mit Sprüchen darauf
- Silikon-Backmatte
- Pfannenwender
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180° vorheizen
- Das gekühlte Kichererbsenwasser und den Puderzucker in eine grosse Schüssel geben und mit dem Handmixer aufschlagen bis eine schlagrahmähnliche Konsistenz entstanden ist (dauert ca. 3-5 Minuten)
- Die gemahlenen Haselnüsse nach und nach dazugeben und weiterrühren
- Zuletzt noch Salz und Flohsamenschalenmehl (oder ein anderes Verdickungsmittel) beifügen und alles nochmal kräftig durchmischen
- Auf die Silikonbackmatte (meine von Ikea hat praktischerweise bereits Kreise in der richtigen Grösse darauf) setzt du je einen EL der Backmasse und verstreichst diese zu einem Kreis von etwa 6-7cm Durchmesser
- In der Zwischenzeit könnt ihr, falls das noch nicht erledigt ist, die Zettelchen mit den Sprüchen kleinfalten
- 12-15 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen (kann angeschaltet bleiben, den brauchen wir nochmal) und auf dem Balkon oder Fensterbrett für einige Minuten abkühlen lassen
- Ein zweites Backblech (oder Rost) mit Backpapier sowie eine Tasse bereitstellen
- Dann für jeden Keks nacheinander die folgende Prozedur durchführen
- Mit einem Pfannenwender vorsichtig den Keks von der Silikonmatte lösen und umdrehen (es ist in Ordnung, wenn sie noch leicht klebrig sind
- Den Spruch darauflegen und den Keks zuklappen
- Dem zugeklappten Keks auf dem Rand der Tasse den typischen Knick verpassen und ihn dann auf das Blech mit Backpapier legen
- Wenn du mit allen Keksen fertig bist, gibst du das Blech mit den Glückskeksen nochmal für etwa 15 Minuten bei 150° Umluft in den Backofen zum Fertigtrocknen
Kcal pro 100g: ca. 300, pro Stück ca. 35
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