Zu Allesesser-Zeiten habe ich für diesen Auflauf Feta genommen. Den ersetze ich mit Greek white block von Violife, der zwar wie Feta aussieht, aber wie Ziegenkäse schmeckt – himmlisch.
Bitte wundert euch nicht, wenn ihr den Käse im fertigen Gratin nicht mehr seht. Da er aus Kokosöl gemacht ist, schmilzt er schön in die Spinatmasse hinein.
Zutaten für 6 Portionen (eine grosse Auflaufform):
3 Zwiebeln
etwas Rama Pflanzencreme oder Öl
800g Blattspinat
200g gehackten Spinat
2 Packungen vegane Alternative zu Feta (z.B. Greek white block)
3 Knoblauchzehen
je 3 TL Salz und Chiligewürz (mild)
300ml Sojamilch
je 1/2 TL Salz, Pfeffer, gemahlener Muskat
1 Packung (ca. 500g) Yufka-Teig
2 EL Sesamsamen
Zubereitung:
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Rama anbraten
Die Feta-Alternative grob in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken
Zwiebeln, Feta-Alternative, Knoblauch Salz und Chiligewürz zu dem Blattspinat und gehackten Spinat geben
In einem Messbecher Sojagetränk, Salz, Pfeffer und Muskat miteinander vermengen
In eine grosse Auflaufform die Hälfte der Spinat-Käse-Masse streichen. Einzeln die hauchdünnen Yufka-Teig-Blätter zerknüllen, auf die Spinatmasse legen und leicht andrücken, bis die Hälfte der Blätter darauf ist
Die Schicht aus zerknülltem Yufka mit der Hälfte der Sojagetränk-Gewürz-Mischung übergiessen, so dass die Teigschicht gleichmässig gut getränkt ist
Die restliche Spinat Käse-Masse darauf verteilen und die verbleibenden Yufka-Blätter zerknüllt darüber schichten, mit der restlichen Sojagetränk-Gewürz-Mischung tränken und mit dem Sesam bestreuen.
Bei 200° Umluft ca. 25 Minuten backen
Kcal pro 100g: ca. 120, pro Portion: ca. 470
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