Da unter meinen neuen Arbeitskollegen auch einige Türken sind, dauerte es nicht lang, bis das Thema Börek auf den Tisch kam. Es entbrannten hitzige Diskussionen darüber, wer die besten Börek zubereiten könne. Ich will gar nicht erst versuchen, mich mit meinen türkischen Kolleginnen zu messen … aber das Börek auch vegan superlecker schmeckt, steht seit ich heute meine Kreation aufgetischt habe, nicht mehr zur Debatte 😉
Zutaten für 16 Stück:
- 250g tiefgekühlter Blattspinat
- 500g tiefgekühlter gehackter Spinat
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- etwas Rama Culinesse oder Öl
- 200g veganen Käse, z.B. Greek white block von Violife
- je 1.5 TL Salz, Pfeffer, Paprika und Chiligewürz (mild)
- ½ TL geriebene Muskatnuss
- ½ Tasse Sojamilch
- 16 dreieckige oder 8 rechteckige Yufkablätter
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung:
- Den Spinat auftauen. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in der mit Rama gefetteten Pfanne andünsten
- Den veganen Käse kleinschneiden und zu dem aufgetauten Spinat geben. Falls ihr den Greek white block benutzt, müsst ihr ihn nur grob kleinschneiden, da er im warmen Spinat sowieso schmilzt
- Die Gewürze hinzugeben und alles gründlich durchmischen
- Falls ihr keinen dreieckigen Yufka-Teig bekommen habt, den rechteckigen halbieren und einmal diagonal zusammenklappen, so dass eine halbwegs dreieckige Form entsteht
- Das Teigblatt mit etwas Sojamilch bestreichen
- Auf das breite Ende des Teigblatts einen Strang aus ca. 3 EL Spinatmischung verteilen
- Die Seiten einmal einschlagen und den Teig zigarrenförmig aufrollen
- Die Yufkarollen so auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dass die Teigspitze auf der Unterseite ist
- In die verbleibende Milch das Sesamöl mischen, die Oberseite der Börek damit bestreichen und diese dann mit Sesamsamen bestreuen
- Die Börek bei 200° Umluft ca. 15 Minuten krossbacken
Kcal pro 100g: ca. 120, pro Stück ca. 115
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