Überlegt ihr noch, was ihr als Gruselfood an eurer nächsten Halloween-Party anbieten könntet? Inspiriert von diesem tollen Rezept von Bianca Zapatka habe ich meine abgewandelte, zutatenreduzierte und halloweenisierte Moussaka-Variante entwickelt.
Zutaten für 6 Portionen:
- 2 grosse Auberginen 650g
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kala Namak
- 650g Kartoffeln mit dünner Schale
- Einige (wahlweise glutenfreie) Spaghetti
Für die Hacksauce:
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgrosse Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 600g veganes Gehacktes
- 150ml Rotwein
- 500g passierte Tomaten
- Je 1 EL getrockneter Oregano, Basilikum, Thymian, Paprika de la vera
- Je 1 TL Salz, Pfeffer, Rosmarin
- ½ TL Muskatnuss
- Einige Spritzer Flüssigsüsstoff (oder Zucker)
Für die Béchamel:
- 160g mehrere Stunden eingeweichte Cashews oder hälftig Cashews und geschälte Mandeln
- 200ml Einweichwasser
- 200ml Sojamilch
- 1 TL Kala Namak
- Je ½ TL Pfeffer, Muskatnuss
- 3 EL Hefeflocken
Zubereitung:
- Die Auberginen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Öl bepinseln und mit Kala Namak bestreuen. Im Backofen bei 180° Umluft 15-20 Minuten vorgaren
- Einige Spaghetti (ca. 10 Stück oder mehr, je nach euren Dekowünschen) 5 Minuten bissfest garen
- Kartoffeln in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und 8-10 Minuten in Salzwasser köcheln. Abgiessen
- Zwiebeln würfeln und in Olivenöl in einer grossen (und hohen) Pfanne andünsten. Knoblauch in kleine Stückchen schneiden und dazugeben
- Vegi-Hack hinzugeben und auf höchster Stufe unter ständigem Rühren bräunen und bröselig braten
- Mit Rotwein ablöschen und passierte Tomatensauce dazugeben, dann alle Gewürze beigeben und einige Minuten einköcheln lassen
- Gratinform mit Öl auspinseln und den Boden mit den vorgegarten Kartoffelscheiben bedecken und diese salzen
- Die Hälfte der Auberginenscheiben darauf verteilen
- Die Hacksauce bis auf einige Löffel darauf verteilen und mit den restlichen Auberginen abdecken
- Für die Béchamel die Nüsse im Einweichwasser mit einem Stabmixer pürieren, bis eine gleichmässige sämige Sauce entstanden ist
- Gewürze und Hefeflocken hinzugeben und mit der Sojamilch nochmals durchpürieren
- Die Béchamel auf der Auberginenschicht verteilen
- Mit den Resten der Hacksauce einige herausquellende „Wunden“ auf der Oberfläche verteilen
- Aus den vorgekochten Spaghetti einige Zentimeter lange Abschnitte abbrechen und damit „Wundnähte“ auf die Hacksaucenscharten legen
- Das Gratin im auf 180° vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist
Kcal pro 100g: ca. 105, pro Portion: ca. 550
Private File - Access Forbidden