Letzes Jahr brachte ein befreundeter Aktivist himmlisch leckere Laddus (indische Kichererbsen-Pralinés) mit. Mein Versuch, sie nachzubacken kam – trotz Rezept – leider nicht ebenso lecker raus. Aber beim weiteren Herumexperimentieren entstand daraus dieses Rezept für meine neue Lieblingsnascherei, feines Konfekt aus Kastanienmehl.
Zutaten für ca. 70 Stück:
- 200g Kokosfett
- 250g Kastanienmehl
- 150g Xylit (alternativ: Zucker)
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
- Optional: Messerspitze Vanillepulver
- Optional: 2 EL Kokosraspeln
Zubereitung:
- Das Kokosfett in einer Pfanne schmelzen und danach mit einem Pfannenwender das Kastanienmehl unterrühren
- Die Mischung etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht anbräunen lassen
- Xylit und die Gewürze hinzugeben und sorgfältig unterrühren
- Die jetzt noch zähflüssige Masse zum Auskühlen in eine Silikonbackform giessen oder auf einem flachen Teller verteilen und die Kokosraspeln darüberstreuen
- 1.5-2 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.
- Die ausgehärtete Konfektplatte in kleine etwa daumenbreite Würfel schneiden. Falls das Schneiden zu schwer geht und dabei Ecken absplittern, müsst ihr sie lediglich eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Dann ist sie einfacher schneidbar.
- Das fertige Konfekt eignet sich perfekt zum Verschenken oder als langhaltbares Dessert (mehrere Wochen im Kühlschrank)
Kcal pro 100g: ca. 510, pro Portion: ca. 45 Kcal
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