Raffaello schmeckt ja sommers wie winters gut. Im Winter kann man diesen jedoch natürlich auch noch mit einem kreativen Look versehen, ganz besonders wenn man sie verschenken möchte. Und da ich dabei eher an Krimis wie „Der Schneemann“ denke als an kindliches Spielen, dürfen die Schneemänner gern fiese Grimassen ziehen.
Zutaten für 10 Stück:
- 250g gemahlene Mandeln
- 240g Kokosmus (z.B. von Karma)
- 250g Puderzucker
- 1 TL Salz
- 70-100ml Wasser
- 50g Puderzucker
Verzierung:
- Etwas veganes Royal Icing (gekauft oder selbstgemacht aus Aqua Faba und Puder Zucker im Verhältnis 1:3)
- Einige Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe
- 30g schwarzen Rollfondant oder 50g schwarz gefärbte Marzipanmasse
- 5g orange Marzipanmasse (alternativ: selber färben)
- 3 Salzstangen (oder selber gebackene Stock-Ärmchen aus Lebkuchenteig)
Besonderes Zubehör:
- 10 Zahnstocher
- Optional: 10 Backoblaten
Zubereitung:
- In einer separaten Schale die 50g Puderzucker bereitstellen
- Die gemahlenen Mandeln, 250g Puderzucker, Salz und das Kokosmus in einer Schüssel vermengen
- Esslöffelweise das Wasser hinzugeben, bis eine geschmeidige, aber nicht zu klebrige Masse entstanden ist
- Mit den Händen Kugeln in drei verschiedenen Grössen formen und diese im Puderzucker wälzen
- Jeweils die grösste Kugel auf eine Backoblate setzen und leicht andrücken, dann die mittlere und dann die kleinste Kugel aufsetzen, leicht andrücken und dann von oben in die Mitte einen Zahnstecher stecken, um alles beieinander zu halten. Idealerweise schaut die Zahnstocherspitze oben noch raus
- Das vegane Icing herstellen, indem ihr ein Teil Aqua Faba (Kichererbsenwasser) mit zwei Teilen Puderzucker aufschlagt. Eine so kleine Menge wie ihr benötigt könnt ihr gar nicht richtig aufschlagen, deshalb am besten mindestens 50g herstellen und den Rest für Keksverzierungen verwenden oder einfrieren.
- Die Hälfte des Icing schwarz färben, die andere Hälfte weiss lassen und jeweils in eine Gefriertüte füllen. Ihr könnt dann davon eine kleine Spitze abschneiden, dann habt ihr einen Spritzbeutel.
- Mit dem schwarzen Icing die Jackenknöpfe, Mund und Augen aufmalen.
- Aus dem Rollfondant oder schwarz gefärbtem Marzipan zehn Hüte formen und aus dem orange gefärbten Marzipan zehn kleine Karotten.
- Die Karotten mit etwas vom weissen Icing im Gesicht festkleben.
- Die Hüte auf die Zahnstocherspitzen aufpinnen oder mit etwas Icing festkleben.
- Die Lebkuchenstöckchen oder Salzstangenstücke mit dem Icing als Arme ankleben. Am besten stabilisiert ihr sie mit etwas bis das Icing getrocknet ist.
- Die fertigen bösen Gesellen könnt ihr im Kühlschrank aufbewahren, wo sie sich mehrere Wochen halten.
Kcal pro 100g: ca. 565, pro Stück: ca. 450
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