Diese Lasagne mache ich gern für Gäste, da sie sich super vorbereiten lässt und – selbst wenn man spät isst – nicht schwer im Magen liegt. Das Rezept ist immer fantastisch angekommen und die Abwesenheit von Fleisch und Milchprodukten schmeckt man nicht heraus.
Idealerweise benutzt ihr dafür eine Gratinform, die gross genug ist, um 3 handelsübliche Lasagneplatten nebeneinander zu legen. Falls die Abmessungen nicht passen, können die Lasagneplatten einfach passend gebrochen werden.
Zutaten für 6 Personen:
2 – 3 mittelgrosse Zwiebeln
ca. 450g veganes Gehacktes (z.B. von Delicorn)
1 Dose (400ml) gehackte Tomaten
4 – 5 frische Tomaten (alternativ: Menge gehackte Tomaten verdoppeln)
¼ Tube (ca. 50ml) Tomatenmark
100ml Ketchup
optional: 2 EL Liquid Smoke (macht noch etwas fleischigeren Geschmack)
je 2 TL Salz, Pfeffer, Basilikum
frische Blätter von 6 Stängeln Oregano, klein gehackt (oder 2 TL getrocknet)
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Packungen (ca. 500ml) vegane Halbrahm-Alternative
1/2 TL Pfeffer, ¼ TL Muskat
1 Packung vegane Parmesan-Alternative (z.B. Prosociano)
1 EL Margarine
9 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und andünsten, veganes Hack dazugeben, dann gehackte Tomaten und kleingeschnittene frische Tomaten dazu
Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, währenddessen Tomatenmark, Ketchup, Liquid Smoke und die Gewürze bis und mit Knoblauch zugeben
Veganen Parmesan reiben (um Zeit zu sparen, reibe ich ¾ grob – für die Zwischenschichten – und ¼ fein für die oberste Käseschicht)
Veganen Halbrahm mit Muskat und Pfeffer mischen
Die Form mithilfe eines kleinen Stücks Backpapier mit der Margarine ausreiben, damit die Lasagne später nicht daran kleben bleibt.
In die Auflaufform zuerst 1/3 vom Hack geben, dann 1/4 des Rahm darüber verteilen und 1/4 des veganen Käse darauf, mit Lasagneplatten abdecken
Das Ganze zwei Mal wiederholen, auf die oberste Nudelschicht zuerst das restliche Viertel vom veganen Rahm und dann den restlichen Käse verteilen
Wenn die Lasagne vorbereitet wurde und einige Stunden ziehen konnte, genügen 35 Minuten bei 200° Umluft. Falls die Lasagne sofort gebacken wird, muss die Ofenzeit um mindestens 10 Minuten verlängert werden, damit die Nudelschicht durch ist
Kcal pro 100g: ca. 110, pro Portion: ca. 430
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