Ob zu Nudeln, Reis, Brot oder was auch immer euch in den Sinn kommt – mit diesem deftigen Auberginenauflauf verwandelt ihr jede Beilage in ein Umami-Feuerwerk. Es lässt sich zudem sehr gut und vor allem schnell vorbereiten
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Auberginen (ca. 750g insgesamt)
- Salzwasser
- 2 EL Öl für die Form
- 2 Frühlingszwiebeln (oder normale Zwiebeln)
- 30 ml neutrales Pflanzenöl
- 130g Misopaste
- 20ml Ahornsirup
- 100ml Wasser
- optional: 2 EL Sesam
Zubereitung:
- Die Auberginen in ca. 2cm grosse Würfel schneiden und in einer grossen Schüssel mit Wasser und 2 TL Salz etwa eine halbe Stunde einweichen
- Eine Gratinform einfetten, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und zusammen mit den abgetropften Auberginenwürfeln in die Form geben
- Öl, Miso, Ahornsirup und Wasser miteinander vermischen
- Die Mischung in die Form giessen und alles gut miteinander verrühren
- Bei 200° Umluft für ca. 45 Minuten backen.
- Nach der Hälfte der Backzeit den Sesam auf dem Gratin verstreuen
Kcal pro 100g: ca. 75, pro Portion: ca. 225
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