Seit ich zum ersten Mal leckere Laddus (indische Kichererbsen-Pralinés) probiert habe, kann ich nicht aufhören, immer neue Variationen davon auszuprobieren. Hier nun eine neue Variante mit feiner Erdnussnote.
Zutaten für ca. 60 Stück:
- 200g Kichererbsenmehl
- 200g teilentöltes Erdnussmehl
- 350g Kokosfett (fest, ich nehme Sais)
- 200g Kokosblütenzucker
- 2 gestrichene TL Salz
- Optional: 2 EL Sesamsamen (am besten angeröstet)
Zubereitung:
- Die beiden Mehle und das Salz in einer Schüssel grob vormischen
- Das Kokosfett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen und danach mit einem Pfannenwender die Mischung unterrühren
- Alles etwa 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ganz leicht anbräunen lassen
- Den Kokosblütenzucker hinzugeben und sorgfältig unterrühren, bis die Masse homogen ist
- Die jetzt noch sehr weiche Masse zum Auskühlen in eine Backform giessen oder auf einem flachen Teller verteilen und die Sesamsamen darüberstreuen
- eine Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.
- Die ausgehärtete Konfektplatte in kleine etwa daumenbreite Würfel schneiden. Falls das Schneiden zu schwer geht und dabei Ecken absplittern, müsst ihr sie lediglich eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Dann ist sie einfacher schneidbar.
- Das fertige Konfekt eignet sich perfekt zum Verschenken oder als langhaltbares Dessert (mehrere Wochen im Kühlschrank in einer luftdichten Dose)
Kcal pro 100g: ca. 575, pro Portion: ca. 90 Kcal
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