Manchmal kann man sich einfach nicht entscheiden, ob man einen Anlass mit einem Kuchen oder einem kleinen Umtrunk feiern möchte. Wieso eigentlich nicht beides? Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Zutaten für eine Torte mit 24cm ᴓ (ca. 12 Stücke):
Für den Teig:
- 250g Karotten
- Schale von ½ Bio-Zitrone
- 250g gemahlene Mandeln
- 125g Weissmehl
- 100g Zucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 5 TL Zimt
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- ½ gestr. TL Salz
- ½ Fläschchen Rumaroma
- 360g Apfelmus
- 75ml Pflanzenmilch
- ½ TL neutrales Öl
Für die Dekoration:
- Kleine Schnapsfläschchen
- 75g Puderzucker
- Saft von ½ Bio-Zitrone
- 20g orange Marzipanmasse*, ca. 5g. grüner Marzipan
- Optional: bunter Fondant für Blumen
Besonderes Zubehör: Silikon-Backform mit 24 cm Ø
So viele Papier-Muffinförmchen wie Schnapsflaschen
* kann Karmin enthalten (aus Schildläusen) – falls ihr also sehr strikt vegan seid, müsst ihr wohl weissen Marzipan nehmen und z.B. mit Rüeblisaft einfärben
Zubereitung:
- Erst die Zitronenschale, dann die Karotten in eine Schüssel reiben. Den Zitronensaft auspressen und 2 TL davon unter die Karotten mischen, den Rest für später aufheben.
- In einer anderen Schüssel gemahlene Mandeln, Mehl, Zucker, Backpulver und alle trockenen Gewürze gut miteinander vermischen
- Die Zitronen-Karottenmischung, Apfelmus, Pflanzenmilch und Rumaroma dazugeben und alles gut vermengen
- Silikon-Form mit etwas Öl ausstreichen und mit der Muffinmasse befüllen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, etwas Klebrigkeit ist in Ordnung.
- Während der Kuchen abkühlt, von der orangen Marzipanrolle etwa 0.5cm Scheibchen abschneiden und trichterförmig zu Mini-Rüben rollen. Mit dem Messer kleine Kerben hineindrücken.
- Aus dem grünen Marzipan kleine Röllchen machen, flachdrücken und dann zu Rübenkraut zerschneiden und an die Marzipanrüben andrücken
- Optional: aus Fondant Blüten formen, die auf die Flaschendeckel aufgesetzt werden können
- Mit einem Messer passende Löcher für die Fläschchen ausschneiden und diese, geschützt mit einem Muffinförmchen hineinsetzen, allenfalls die Fondant-Blüten daraufsetzen
- Puderzucker mit dem Zitronensaft und – falls noch zu fest – allenfalls ein klein wenig zusätzlichem Wasser glattrühren
- Den Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen und die Marzipanrüben darauf festkleben
Kcal pro 100g: ca. 250, pro Stück: ca. 260
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